鋸骨機如食品加工中使用的帶據(jù)機或骨鋸，是一種效率較好，但危險性較高的設備，需嚴格按照操作規(guī)程使用。鋸骨機操作流程先檢查設備狀態(tài)確認電源線、開關(guān)、急停按鈕無破損,設備接地良好。檢查鋸條是否安裝牢固，無松動、變形或裂紋,鋸齒鋒利且無缺損。測試據(jù)條張緊度，確保符合設備說明書要求，通常需用張力計校準。佩戴防護裝備穿戴防切割手套、防護圍裙、護目鏡、鞋，長發(fā)需束起或戴防護帽。準備物料與工作環(huán)境待切割的肉類或骨骼應提前除非骨雜質(zhì)，如金屬、塑料,避免損傷鋸條。清理操作臺及周圍區(qū)域，確保無油污、水漬,防止滑倒。開機預熱接通電源，啟動設備空轉(zhuǎn)30秒,觀察據(jù)條運轉(zhuǎn)是否平穩(wěn),無異常振動或噪音。調(diào)整切割參數(shù)根據(jù)物料硬度，如東肉、鮮肉、骨頭，調(diào)整據(jù)條轉(zhuǎn)速，如凍肉需低速，鮮肉可中速。設置切割厚度，通過調(diào)節(jié)導向擋板，避免負荷運行。固定物料將待切割物料平放在工作臺上，用手或推料器穩(wěn)定壓緊,確保物料不會滑動。手指需遠離鋸條至少15cm,嚴禁直接用手推送物料。切割操作緩慢推動物料接觸鋸條，保持勻速進料,避免突然施壓導致鋸條卡頓或反彈。切割過程中注意觀察鋸條狀態(tài),若出現(xiàn)異常，如抖動、異響,立即按下急停按鈕。完成切割物料切斷后，關(guān)閉電源，待鋸條停止后再取出成品。清理殘留碎骨或肉屑，避免堆積影響后續(xù)切割精度。設備清潔關(guān)閉電源后，用刷子除鋸條和導軌上的碎屑，噴淋食品劑擦拭機身。嚴禁用水直接沖洗電機或控制面板。據(jù)條維護拆卸鋸條后檢查磨損情況，鈍化或崩齒的鋸條需及時更換。清潔后涂抹防銹油，存放于干燥處。定期保養(yǎng)每周檢查傳動皮帶松緊度，潤滑軸承和導軌。每月校準據(jù)條張緊度，清理電機散熱口灰塵。禁止行為禁止戴戒指、手表等飾品操作,避免卷入設備。禁止在設備運行時調(diào)整鋸條或清理碎屑。禁止切割金屬、塑料等非食品類硬。應急處理若發(fā)生卡鋸或物料反彈，立即斷電并使用工具解除卡阻。受傷時應先止血并就醫(yī)，上報事故原因。適用于肉類加工廠、屠宰場、餐飲廚房等需分割帶骨肉類的場景。不適用切割活體動物、非常硬骨骼，如牛脊椎骨需用重型骨鋸。正確操作鋸骨機可大幅提升效率并降低風險,操作人員需經(jīng)過專業(yè)培訓并嚴格遵守規(guī)程。新設備使用前需閱讀說明書，之前沒有操作的話，建議由熟練人員指導。